蒸茄子的做法,竟然有这么多品种

2018-08-10 17:30:40来源:互联网

蒸茄子是一种很常见的家常菜,相信大家都吃过,味道也很不错吧。对于做就不是很了解了,其实此菜的做法也很简单,这四款绝对符合大家的口味。

做法一

1.大蒜用刀背拍散,去皮后剁成蒜蓉,茄子洗净上锅蒸熟,切成均匀的条状后摆盘。

2.盐、白砂糖、酱油和适量清水混合调成汁,倒在茄子条上。

3.锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。

做法二

材料:茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒

做法:

选嫩茄子两三个洗净[3]。个人偏爱于长条形的紫皮茄子,因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块,为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断,摆放在大碗中。今天没办法,这个碗太小了装不下,只好再拦腰切断。

加入橄榄油若干,如果能吃辣的,再加一点点干辣椒,置高压锅中旺火蒸十分钟。

出锅,看看,颜色完全变了,记住一定要蒸透。

大蒜籽拍碎剥衣,洗净,放入蒜茸器中研碎成茸,挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸,这个菜本身没什么味道,调味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

根据个人口味加入适量的盐,用筷子把茄子搅匀即可。

1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味,所以蒜蓉一定要等出锅之后再放,记住不能放得太多,建议用独瓣蒜,一个就够了,蒜茸研得越细越好;

2、茄子一定要尽可能地嫩;3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加,否则容易破坏口感。

最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子,香味扑面而来,口水直流,如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!

蒸茄子

做法三

主料:

长嫩茄子400克,猪肉馅100克。

配料:

鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。

调料:

碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。

制作:

茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。

将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。

勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。

关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。

做法四

主料:茄子香辣酱油[4]

香辣酱葱花

制作步骤:

1、茄子洗净,切成条,上笼蒸透,然后码入盘中。

2、锅内加少许油烧热,放适量香辣酱炒香。

3、然后淋在茄条上,洒少许葱花就可以了。

小贴士:

如果不想蒸,可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定。

1、茄子洗净,切块

2、放盘子码好,蒸锅加水大火烧开后,将茄子连盘放入,蒸熟

3、蒸茄子的同时切好葱花

4、准备酱汁:生抽、老抽、豆瓣酱加清水拌匀

5、热锅放油,把葱花爆香,倒入拌匀的酱汁煮开,关火

6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上

7、拌匀来吃……其实也可以说是拌茄子。

成品简单又美味。

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